这些确定致癌的东西,你还在吃吗

这些致癌物，你还在吃吗？

烤糊的东西致癌

咸菜致癌，咸鱼致癌，腊肉致癌

我们的耳朵里

仿佛已经装满了这类健康知识

今天小仙儿就教大家

分辨一下哪些可以吃，哪些不能吃

致癌与否？有标准

国际上有一个机构，会对生活中大小的事物进行致癌效果的评估，这个机构，就是国际癌症研究中心（IARC）

国际癌症研究中心通过对实验数据与癌症相关资料的分析研究，将致癌物等级分为5类：1类、2A类、2B类、3类、4类

他们分别表示：

1类物质：数据明确，与癌症有明显相关关系

2A类物质：有比较明确证据证明可致癌

2B类物质：有一定可能致癌

3类物质：无须过于担心，包括茶、咖啡、胆固醇等

4类物质：不可能致癌，如以内酰胺

这些要少吃

最主要的，也是大家最关心的，就是1类和2A类致癌物了，那我们就来看看，哪些食物属于这两类。

1类致癌物

①酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌等

看起来吓一跳，酒精的致癌作用，真的是“作用全面”。

根据相关研究表明：大量喝酒的人和不喝酒的人相比，患消化道癌、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤的可能性大大增加。

同样还有调查研究显示：酒精还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌等癌症有关。

②加工肉类：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

加工肉类包含什么？

IARC给出的定义是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、罐头腊肉等

IARC的研究充分表明，食用加工肉类会直接增加患结肠癌的风险，具体的量化分析是：每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%（不叠加）

③咸鱼、鱼干：鼻咽癌

中国沿海地区常见的一种美食，因为在腌制和风干的过程中，会产生大量亚硝酸盐等亚硝基化合物。该物质被认定为1类物质。

④黄曲霉素：肝癌、肾癌

黄曲霉素最常见的载体是变质的玉米花生或瓜子。因此，一定不要食用腐败变质的这类食品。

生活中其他常见的1类物质，还包括食用过量的盐、槟榔。

2A类致癌物

①红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

当IARC提出这一说法时，大众引起了广泛争议。

红肉指的是生的状态下发红，熟了之后变暗的肉类，比如牛羊猪等哺乳动物的瘦肉。的确有研究表明，大量摄入红肉会增加患结直肠癌、肺癌、胰腺癌的可能。

注意，我们说的前提是大量食用，也就是说，并不意味着不可以吃。建议食用量每周不超过克。

②饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌

长期食用或饮用65℃以上的食物或饮品，食管粘膜在高温下经常损伤，日积月累的刺激和破坏，极易引起食管黏膜发生癌变。

③硝酸盐、亚硝酸盐：食管癌、肝癌

咸菜和腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，像我们在上文中提到的，这类物质被判定为易致癌物质。

对于以上两类物质，其中1类物质，我们要做到能不吃尽量不吃，更不能大量食用。特别是槟榔，国家已经严令禁止销售。对于2A类物质，我们不可大量食用，如果要吃，也要控制食用的量。

文声明：版权归作者或出场人物所有，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！！

喜欢我

就快点扫描下方的