为什么南方人普遍很瘦,北方人大多壮硕除了

北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 http://news.39.net/bjzkhbzy/170317/5252023.html

时值人间四月天，从南到北，我国大部地区天气都已经逐渐热了起来，马上就要到穿短袖、裙子的季节了。对瘦子来说，这可是大展身材的好机会；但对胖子而言，这无异于“公开处刑”。不知你有没有发现一个有趣的现象：我国北方人群普遍体型高大健硕（胖子较多），而南方人大多精瘦苗条，难道胖瘦也有南北差异吗？又是什么原因造成的呢？

报告证实：北方人总体上确实要比南方人胖一些

根据年中国疾控中心的报告显示：天津人超重率位居我国第一，辽宁、黑龙江、吉林东北三省紧随其后，分别位居全国第2、5、7位。而福建、贵州、广东、广西的排位基本都在尾部。整体来看，北方省市的超重率、肥胖率总体确实要远远高于南方省市。对此，中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心的研究也给出了相似的结果：东北人最胖，北方人略胖，南方人最瘦，可以说是越往北越胖。

如果从肥胖率这个指标来看，北京则稳坐第一，为25.9%，高出榜尾的海南（5.7%）整整20多个百分点。换算一下我们发现，每个人当中，北京出现胖子的人数至少要比海南多20个。

为什么南方人要比北方人偏瘦呢？

既然都是中国人，为什么南北方会存在这么明显的身材差异呢？是北方人在遗传上和南方有什么不同吗？还是南北方的气候条件和生活环境的差异导致的呢？研究发现，造成我国南北方人胖瘦存在较多差异的原因主要有以下几方面：

1、与遗传有关

我国南北方人群存在“明显的遗传学差异”，北方人的遗传基因和东北亚、西伯利亚人更为接近，而南方人与东南亚人更接近。还有研究发现，我国南北方人群存在6个具有遗传差异的基因，其中“FADS2”的基因在北方人的几率更高，而该基因和动物脂肪含量高的饮食相关。这代表着，基因可能影响了南北方的饮食差异，进而影造成体型差异。

2、瘦子不抗冻

由于北方冬季非常寒冷、且持续时间较长，东北、内蒙古等地区一入冬就是大半年。为了舒适的度过整个冬天，北方人只有不停地吃，且多吃火锅、烤肉、串串等高脂肪、高热量食物，才能让人倍感温度、心情愉悦、忘记寒冷。可长时间这么肥吃肥喝，再加上寒冷的冬天多数人很少外出运动，自然会在体内迅速积聚起大量的脂肪，长此以往，北方人不长胖也太难了！常年生活在20度以上温暖湿润气候中的南方小伙伴们，脂肪对其的重要性显然无法跟北方大汉相比了。

3、饮食差异明显

饮食结构对体型的胖瘦起着关键影响，有学者曾做过调查，区分了中国不同地域几种不同的饮食结构后发现：南方人主要以米饭、蔬菜、肉类为主，而北方则主要以馒头、面条、薯类、谷类为主。

而南北方在饮食习惯也多有不同，南方人喜欢清淡饮食，烹饪食物多以蒸煮、温火煎炒为主，不像北方那么重油、重辣、口味比较重。此外，北方餐食的分量比南方要大的多，所以人不经意的就会吃得多。饮食量大，餐食重油、重辣、口味较重，长此以往，体重自然会增加。

对比不同食材中营养比重可以发现，南方饮食模式中的蛋白质供能比脂肪供能更低，膳食纤维、维生素、钙和锌的摄入量高，而这能有效减少高血压等病的发病风险，还可减少男性超重、肥胖的几率，以及女性腰围尺寸。

4、生活习惯不同

如上文所说，由于我国北方四季分明，东北等地方寒冷的时间较长，所以在运动量上北方人要明显少于南方。根据年调查的全民健身、城市赛事和场馆等指标数据显示，除了北上广深，成都、杭州等南方城市都在前10名榜单当中，而北方城市仅有3个。虽然这看似和胖瘦没有明显关系，但也体现出一个城市的运动氛围，氛围好的地方，爱运动的人就多，自然也能更好地控制体重。

为什么广东人“能吃”但普遍还很瘦？

一说到广东人，给人的普遍印象都是很能吃，每天的饮食习惯大到正餐，小到加餐，连吃个早餐都叫“喝早茶”。可让很多人都疑问的是，为什么广东人“能吃”，普遍还很瘦？其实，广东人之所以能吃但普遍较瘦，主要源于以下这两个好习惯：

1、饮食多种多样

广东的特色小吃、饮食习惯主要以“丰富”为主。他们对待各种食物，能生吃就生吃，还非常喜欢吃生鲜食物。就拿广东人吃的蔬菜水果沙拉来说，种类多样，如果正餐中没有青菜，他们肯定会吃不习惯。在吃蔬菜的总量上，绝大多数广东人每天摄入的蔬菜总量，几乎都能够达到版《中国居民膳食指南》的每日标准，也就是g~g的蔬菜。另外，在饮食上广东人还喜欢在早餐中有蔬菜。

在烹饪方式上，广东人多是以蒸、煮、炖、白灼、焯水为主。和煎、炸、炖的方式相比，前者所用的食用油少，能最大程度保证全天健康食用油总量，还能保留蔬菜中的各种营养成分，能生吃就生吃，也就让机体得到了最大的利用率。据观察，他们每天摄入食用油的量也几乎在健康标准25~30g之内，这些都是值得其他地区学习的地方，尤其是喜欢吃重口味食物的北方人，真有必要改改了。

2、广东人爱喝汤

汤是广东人偏爱的美食，如果你去广东游玩，当地的大小餐厅可能都会推荐顾客喝汤，在广东本地有一句话说的是“宁可食无菜，不可食无汤”。经过调查发现，他们之所以有这个习惯，主要是和当地气候环境有关，由于岭南普遍较为湿热，每餐喝点清淡的汤能祛火排毒；而且由于经常开空调造成一定的温差，还容易影响到人的食欲。而喝清淡的汤有利于开胃补水，在饭前饮用，还能帮助肥胖的人控制食欲。痛风、高尿酸患者选择米汤或大麦茶等，可减少体内尿酸沉积，降低痛风发作概率。

当然，也要特别提醒大家，广东人鼻咽癌的发病率较高，主要是因为他们吃盐过多，特别是腌制的咸鱼肉类，大量食盐蓄积在体内，不仅会增加水肿的概率，还容易增加血压高、肾脏疾病等危险。大量亚硝酸盐，还会转化为亚硝胺引发致癌。

总之，南北方人虽然在身材和体重上有所差异，但这在某些方面也是人对环境适应的结果。但是，随着经济的发展和社会的进步，人们的保暖条件越来越好，因此，无论南北方人都要注意保持良好的饮食习惯和生活习惯，控制主食的摄入量，注意膳食营养均衡，蔬菜、水果、肉、蛋、奶等都要适量的食用，而要少吃含糖、脂肪、盐量过高的食物。在保证膳食营养全面、均衡的同时，还要注意经常合理的运动，只有这样才能维持好身材、避免肥胖、降低患病的概率，有利于保持身体健康！

END

排版：中文强国

文案：中文强国

图片：网络