你知道吗？这类食品可致鼻咽癌上身

2016-7-18 来源：本站原创浏览次数：次

你知道吗？这类食品可致鼻咽癌上身

说起鼻咽癌可能北方地区的人们比较陌生，因为患这类疾病的人群主要集中在广东、广西、湖南、江西和福建等地区。它也属于我国多发的一种恶性肿瘤，鼻咽癌的发病率在五官科产生的肿瘤中居首。其实除家族缘由、地域缘由和病毒感染以外，饮食也是致使鼻咽癌产生的一个重要缘由。

今天，我们就和大家一同来了解到底是哪种美食会致使鼻咽癌，和鼻咽癌会出现地域性的缘由，平时针对鼻咽癌又该如何做好预防工作。

这类美食让鼻咽癌发病率增加倍

是否是很好奇是什么食品呢？其实今天我们要说的这类美食就是咸鱼，咸鱼以其独特的气味被很多人爱好，在中国古代咸鱼又被称为鲍鱼，并由于其独特的气味衍生出被鲍鱼之肆这个成语。在广东等地区，咸鱼已演化为一种特色菜。

咸鱼致癌缘由

咸鱼已被证明是致使鼻咽癌的食品之一，一些调查显示爱吃咸鱼的人患鼻咽癌的风险要高倍。而咸鱼致使鼻咽癌的缘由有两方面。

缘由1、亚硝酸盐

鱼肉在腌制进程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐和鱼肉蛋白质分解的产物胺结合成亚硝胺，其属于一种很强的致癌物资，一次大量或长时间摄取这类物资会引发癌症。而人类的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和这类物资有关。

缘由2、霉变

鱼肉属于一种结缔组织少并疏松的肉类，细菌容易沿着疏松的组织进入肌肉。而且其鱼鳃和内脏中很容易藏匿细菌，这样致使了鱼肉极容易变质，产生霉变。咸鱼出现红色斑点则是发霉现象，这类斑点也被称为赤变。

霉变咸鱼不但会致使鼻咽癌，其主要是由于细菌引发的，还可能引发胃肠炎、食物中毒等问题。

另外，咸鱼中的高盐分会致使胃炎、胃癌、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染。

其他致使鼻咽癌的饮食

鼻咽癌的产生具有一定的地域性，如民间会将鼻咽癌称为广东瘤，除爱吃咸鱼这个缘由以外，食品中富含镍元素也是一个缘由。

根据一项在广东地区的调查显示，在鼻咽癌多发地区大米和水中含有的微量元素镍比其他地区高，并且还在鼻咽癌患者的头发中发现镍元素含量高。经过动物实验证明，镍元素对亚硝胺引发鼻咽癌具有增进作用。

除此之外，鼻咽癌的发生还和遗传、种族、病毒感染等有关，一般会出现一种家族聚集现象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等

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