大蒜是个宝，常吃身体好

老人们常说：“大蒜是个宝，常吃身体好。”的确，大蒜除了防癌、杀菌外，还有一个神奇的称呼——血管清道夫。今天小固就教你怎么吃才最养血管。

大蒜为什么能清血管？

中外研究都证实，大蒜确实对清除血管垃圾、保养血管有好处。

中医专家介绍，中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素可谓是血管的清道夫，可以清除血管垃圾，以及血管壁上多余的油脂，对血管很有好处。无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管、降糖，甚至有抵抗肿瘤的作用。

发表在《美国国家科学院学报》的研究也发现，大蒜中的物质可以促使体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物。

此外，大蒜中的蒜素可以提高好的胆固醇高密度脂蛋白（HDL），降低不好的胆固醇低密度脂蛋白（LDL），减少甘油三酯。上述研究显示，高血脂患者在服用大蒜后，他们的血压、低密度脂蛋白（LDL）和纤维蛋白质都降低了，血黏度也下降，从而降低了血凝的危险。

大蒜最好的3种吃法

最好做成蒜泥

大蒜最好捣成蒜泥食用，而不是蒜末，还要先在空气中放置10~15分钟。这是因为捣碎后可以让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合，产生大蒜素，在食用时才能最大限度地体现出它的营养保健价值。

最好生着吃

大蒜中的大蒜素遇热会很快分解，因此烹调时不宜久煮、煎、炸、炒，最好生吃。炒菜时，应出锅前再放入蒜末或蒜片，既增加菜肴美味，又不损失大蒜的营养成分。在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣，能够解腥味、去异味，并调节菜品的味道。

如熟吃最好和肉一起吃

如果要熟吃，肉和蒜可以算得上是完美的一对，因为瘦肉中的维生素B1不稳定，易随尿液排出体外，如和蒜一起吃，则瘦肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，就能提高瘦肉中维生素B1的含量，同时也延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和利用率。所以，吃肉时适量吃一点大蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

大蒜的3个食疗方

糖醋蒜：健脾开胃

糖醋蒜能健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开，放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。

绿茶蒜：清热解毒

绿茶蒜能清热解毒，利水消肿，用于祛瘟病毒邪、咽喉肿痛等症。绿茶约3~4克，加水毫升烧开，加糖少许，放凉，大蒜4~5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食。

鸡蛋蒜泥：温胃祛寒

鸡蛋蒜泥能温胃祛寒，理气降逆，用于胃寒腹冷、厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜，文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛、胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。

最后，专家提醒，大蒜虽然是个好东西，但要适可而止，每天以2~3瓣为限，不可太多。

发芽的大蒜能吃吗?没有毒吗?

　　没有。大蒜发芽的过程是怎样的呢?大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是什么种类的蒜，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃哦~

　　剥开发芽的大蒜会发现绿色的芽子，这个就是我们常吃的蒜苗啦!所以，发芽的大蒜可以放心吃。吃不惯大蒜的，还可以吃这个发芽的苗子。维生素含量比大蒜本身还多些。

　　提醒：值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

抗癌”之王多种吃法

　　大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力，还有多种做法，可以帮助我们获取不同的养生效果。 　　

1发酵黑蒜口感好

　　经过发酵制成黑蒜后，此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。

2腌着吃促消化

　　家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。

　　这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

3生吃最保健

　　众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。

　　大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

4炖着吃去异味

　　炖猪肚、大肠这种容易有异味的菜时，放一点大蒜可以去味。而且大蒜经过蒸煮也不再有刺鼻的味道，吃后一般是甜味多，也会让炖菜的汤汁更加鲜美。

来源：网络综合

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