预防癌症如果连饮食都不注意,那结果就真的

在癌症尚不能被根治的今天,预防癌症的发生和延缓癌症的发展就显得尤为重要,饮食防治是其中重要的一环癌症,应该如何预防?癌症患者,究竟应该怎么吃?

促发癌症的饮食因素

有个说法:一个“癌”字三个“口”,吃、喝、抽(烟)是罪魁祸首。人为什么会得癌症?其中和饮食有多大关系呢?哪些不好的饮食习惯可能会导致癌症的发生呢?

可以说,癌症的发生,固然有内因作祟,但更多的(90%左右)外部环境因素综合作用的结果。流行病学研究发现,约40%的癌症饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关。例如,脂肪膳食能使血液催乳素和雌激素浓度改变,使激素内环境发生变从而促进和诱发乳腺肿瘤的发生;再如长期大量进食含致癌物亚胺的鱼类可能导致鼻咽癌和胃癌等;而新的研究结果表明,暴饮暴食可能导致潜在的癌细胞向全身扩散。此外,还有约30%的癌症与生习惯,特别是吸烟、嗜酒有关。

促发癌症的饮食因素归结起来,有下面五点

1.食物中含的天然成分,包括各种植物毒素等如有些用来作为食用蔬菜或饲料的蕨类(羊齿植物)中含有诱癌物质。

2.霉菌毒素

花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性。

3.N-亚硝基化合物

常见的N-亚硝基化合物包括亚硝酸盐、胺类等,广泛存在于土壤饮水和植物中,大量用于制备防腐剂或发色剂,制成香肠、火腿、盐腌制品。

N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。

4.食品加工过程中形成的热解物、多环芳烃等物质

食物在烘烤、煎炸、烟熏的过程中,在失水条件下,高温加热产生致癌物质,如炸油条、油饼等:还有用炭火直接烤肉,肉中脂肪滴在火上生成的苯并芘等容易污染食物表面。

5.其他因素

如营养不平衡、摄入脂肪过多、用盐量过高、缺乏新鲜蔬菜、饮酒过度、喜吃太烫的食物等都可能诱发癌。

防癌的十大饮食原则

预防重于治疗,这一点对于癌症而言显得尤为重要。

癌症的形成,一般来说有20~30年的潜伏期,如吸烟致癌或职业致癌的潜伏期就需20~30年时间,这就为人们预防癌症提供了充足的时间。当致癌因素侵犯人体后,身体内的免疫系统可以把少量癌细胞杀灭,使其不能形成癌症。只有在致癌因素长期、大量、多次攻击,同时,身体免疫功能降低或虽然免疫力正常但仍不足以抵抗致癌因素高强度攻击的情况下,才能形成癌症。

防癌的饮食原则,总结为下面九条:

1.食物多样化,以植物性食物为主

植物性食物应占每餐食物总量的2/3以上,植物性食物中应包含较多种类的新鲜蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。

2.控制体重

避免体重过轻或过重,在成年后要限制体重增幅不超过5千克。超重或过度肥胖可导致患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的风险性增高。

3.坚持体育锻炼

每天应进行约40~60分钟的快走或类似强度的运动。

4.多吃蔬菜、水果

坚持每天吃~克的各种蔬菜、水果,可使患癌症的危险性降低20%,尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等。每天要吃五种或五种以上的蔬菜和水果。

5.保证淀粉类食物的摄入

食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用,而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。

每天吃~克的各种谷类、豆类、植物根茎类,加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量。

6.不提倡饮酒

尽量不要喝酒,如果非要饮酒,要限制一天不超过一杯(一杯酒相当于毫升啤酒、毫升红酒或25毫升白酒)。经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的发生风险。

7.减少红肉摄入量

人每天红肉的摄入应少于90克,最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的发生风险性。同时,要限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄入,选择恰当的植物油(如橄榄油等)。

8.限制腌制食物的摄入并控制烹调用盐量

高盐饮食会增加患胃癌的危险,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。

9.不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物和烤焦的食物

烤鱼、烤肉时应避免肉烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。

最好的烹调方式是煮、蒸、汆、少油炒。

运用现有的知识和科学技术,建立以合理饮食为基础的良好的生活方式,许多癌症是可以预防的。

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