肿瘤病人化疗期间的饮食调理

五谷为养，五果为助，

五畜为益，五菜为充。

--《黄帝内经》

恶性肿瘤是一种全身性疾病，它不但在局部浸润性生长，破坏正常组织器官，而且在生长过程中可消耗机体大量的营养物质，会给患者带来了一系列的营养障碍和代谢的紊乱，使病人机体抵抗力逐渐降低，加重感染或导致重要脏器功能的衰竭而死亡。针对癌症的治疗，主要以手术及放化疗为主，由于癌症本身为消耗性疾病,手术及放化疗等抗癌治疗,更易损伤脾胃功能受损,损伤患者正气,故饮食调理对肿瘤患者的康复有极为重要的作用。中医讲究扶正祛邪，饮食疗法作为“扶正祛邪”的辅助手段，是治疗中不可忽视的一环。在使用手术、放疗、化疗等抗癌的治疗手段时，除采用扶正补虚的中草药外，还应辅以饮食营养的支持。

在接受放疗及化疗的病人，常会引起味觉异常、厌食，病人往往吃什么都变成苦味或味不正。处理的办法是，多吃些高蛋白、高营养的食品和新鲜水果、蔬菜等；在食物中增加调味品，多做些色香味形都好的食物以引起食欲，餐前喝一小杯酸性饮料可起到开胃的作用，给病人补充适量的锌和复合维生素B，也可改善味觉，增加食欲。古人曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补益精气。”故食品多样化有利于身体回复；除了使用药物外，可适当选择一些现代医学证明可以防癌治癌的食品；在防癌抗癌食物方面，如无花果、猕猴桃、罗汉果、番木瓜、荸荠、桂圆、乌梅、百合、菱角、乌龙茶、薏仁米、绿豆、黑豆、黄豆、木耳、菇类、海带、紫菜、蛤蚌、牡蛎、乌贼、海参、海蛰、鲫鱼以及甲鱼；蔬菜如空心菜、圆白莱、菜花、大白菜、红萝卜、大蒜、甜菜等等。这些食品可以任意选用，如烹调有方，色、香、味俱佳，不但可以提高患者的食欲，还可防癌治癌。

从营养供给角度看，应满足高蛋白、维生素丰富、热量充足的要求，也就是人们常说的“少而精”。化疗病人的饮食宜清淡、富营养、易消化，可进食少渣半流质或少渣饭食，忌油腻、难消化的食品。

化疗期病人食欲都较差，又有恶心、呕吐等反应，饮食以稀软易消化、少量多餐为好，即使病人有呕吐，也要坚持进食，如果进食量不够，可通过输液补充葡萄糖、维生素、氨基酸，必要时给予脂肪乳、白蛋白等。对食欲不振的护理，首先要让病人消除不良心理因素，要有顽强的毅力，特别是饭前不要紧张，使病人的情绪稳定，创造良好的进餐环境，病友之间多交流饮食经验。家人只能从主观上选择—些食物，谁也没有实际的经验，但病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。饭菜营养要全面，尽量做到色、香、味、形，但无论哪一种食物，何种烹调方法，一定要达到食物比较熟烂的程度，才容易消化吸收。不要过多地限制什么“发物”或“忌口”食物，食谱不要太窄，以免营养平衡失调，对康复不利。经常更换食谱，改变烹调方法，一种新的食物往往可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、鸡、鸭等，有条件的可吃一些龟、甲鱼之类。安排好进餐时间，应避开化疗药物作用的高峰时间。如静脉用化疗药物，最好在空腹时进行，因为通过静脉给予高浓度化疗药物后可能有恶心和呕吐，空腹可减轻恶心、呕吐等症状。如果口服化疗药物，可能对胃有一定的刺激作用，以饭后服用为好。在药物经过2～3小时后吸收入血液，其浓度达到最高时，即使有消化道反应也是空腹状态，症状轻得多。在化疗期间可含服具有止呕健脾作用的食物，如生姜、无花果等。化疗结束后，应及时注意吃能增加食欲和营养丰富的食物，如香菇炒鸡蛋、山楂、瘦肉、鳖、牛奶、红枣、蘑菇以及新鲜蔬菜和水果等。

化疗期间适合的药膳：化疗期间病人往往食欲不好，消化道反应明显，选择药膳应是一些清淡可口，又有降逆止呕作用的为主。

（一）鲜芦根汤原料：鲜芦根克，冰糖30克。制作：鲜芦根，加水约毫升，煮20分钟，加入冰糖，即可。用法：每日一至二次，或当茶饮。功效：清胃止呕。适应证：化疗期间恶心、口干等。

（二）鲜藕姜汁粥原料：鲜藕（去节）克，生姜汁10克，粳米克。制作：共入0毫升清水，以弱火煮粥，约1个小时，熟时加入姜汁即成。用法：每日一至二次。功效：和中养胃。适应证：化疗期间食欲不振、恶心呕吐等。

（三）红萝卜粥原料：红萝卜克洗净切片，粳米克，姜粉、山楂粉适量。制作：红萝卜洗净切片，加入粳米，水0毫升。共煮粥，约1个小时，煮熟后，加姜粉、山楂粉即可。用法：每日一至二次。功效：理气和胃。适应证：化疗期间，食欲不振、腹胀等。

（四）佛手粥原料：干佛手10克，粳米克，冰糖和葱适量。制作：干佛手，水煎取汁，加入粳米，水0毫升，同煮粥。加冰糖和葱调味食用。用法：每日一至二次。功效：理气和胃。适应证：化疗期间，食欲不振、腹胀等。

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