速看嘉兴人餐桌上的常见菜，竟是一级
2018-2-25 来源：本站原创 浏览次数：次对于朋友圈流行的
有关“致癌物”的报道
我们大家都不陌生
但其中
有不少都是胡编乱造的谣言
近期
国家食药监总局发布了
官方版的“致癌物”完整清单
此次致癌物清单总共分为一至四类
除了近期热议的马兜铃酸
中国的“咸鱼”
居然也出现在一类致癌清单里
先给大家科普一下致癌物的四大分类：
一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌；
二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。
但嘉兴的小伙伴们就要郁闷了
咸鱼可是非常下饭的家常菜啊
夏天胃口不好时
拌一块咸鱼可以吃两碗饭！
其实
中国式咸鱼并非首次上榜
早在年
它就已经被确定为一类致癌物
▼▼▼
咸鱼致消化道癌变几率升高
咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。其实，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。
这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一
鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能EB病毒感染、进食腌制食物和居住受污染空气的环境等有关。
鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。
尤其是很多居民喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中腌制食物含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
看来，
这下咸鱼再也翻不了身了…
除了饮食习惯，有些人鼻咽部很深且狭窄，病毒和细菌都容易停留并进行刺激。据临床数据显示，90%的鼻咽癌患者显示为EB病毒高抗体。
在临床上遇到的患者75%为男性。超过80%的患者诊断年龄介于30岁至60之间。由于鼻咽位于深处，早期症状常不明显而被忽略。但是早期发现的鼻咽癌治愈率极高（90%以上），所以应该特别予以重视。
除了咸鱼，
日常还有这些一类致癌物
一类致癌物
食物类
确定时间主要成分主要成分黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼苯并芘烤肉乙醇酒槟榔素槟榔亚硝酸盐隔夜菜砷及无机砷化合物雄黄酒，含砷的饮用水华支睾吸未煮熟的螺类、鱼类镉及镉化合物被镉污染的水和食物，如“镉大米”马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类
确定时间主要成分主要成分甲醛新装修的家具、福尔马林二手烟吸入二手烟气体紫外线紫外线放射日光浴设备氡天然大理石煤的气化二氧化碳、二氧化硫等烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露皮革尘埃制造修理鞋子和靴子空气污染室外空气污染X辐射X光二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
确定时间主要成分主要成分丙烯酰胺薯条、薯片、油条等高温处理的食物黄樟素发霉的生姜黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶4-甲基咪唑常见于酱油、可乐沥青暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放铅含铅汽油造成的城市铅污染少量芳烃族化合物汽油三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
为了家人和朋友的健康
赶紧把这一份清单给他们看看吧
部分图文来源于网络
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